A réz és az emberi egészség kapcsolata
A rézionok (réz) az élőlények, akár állatok, akár növények nélkülözhetetlen elemei. A réz az emberi szervezet egyik nélkülözhetetlen nyomeleme. Tartalma az emberi szervezetben a harmadik helyen áll, csak a vas és a cink után. Főleg az izmokban és a csontokban, a májban és a vérben oszlik el. Felnőtteknél kb. 50-150mg, melynek kb. 50-70%-a a csontokban és izmokban, kb. 20%-a a májban, 5-10%-a a vérben, a maradék kis mennyiségben. enzimek formájában létezik.
A réz fontos szerepet játszik az emberi növekedésben és fejlődésben, az immunrendszer működésében és az idegrendszerben. Részt vesz számos fontos biokémiai reakcióban az emberi szervezetben, mint például az energia-anyagcsere, a hemoglobin szintézis, a citokróm-redox stb. A réztartalmú enzimek közé tartozik a tirozináz, monoamin-oxidáz, szuperoxidáz, szuperoxid-diszmutáz, ceruloplazmin stb. A réz antioxidáns és gyulladásgátló hatással rendelkezik. hatások, amelyek segíthetik az emberi szervezetet a betegségek elleni küzdelemben. A réz elősegítheti a kollagén és elasztin szintézisét, megőrizheti a bőr rugalmasságát és nedvességtartalmát, és hozzájárulhat a bőr egészségéhez. A réz befolyásolhatja a kollagén szintézisét és a csontmátrix anyagcseréjét is, ezáltal elősegíti a csontfejlődést és fenntartja a csontsűrűséget. A réz fontos szerepet játszik az élő szervezetekben, és nagy jelentőséggel bír az emberi egészség és működés megőrzésében.
Rézben gazdag élelmiszerek
A rézben gazdag élelmiszerek közé tartoznak a diófélék, tenger gyümölcsei, bab és ezekből készült termékek, gombatermékek, állati máj, kagylók stb., beleértve a fenyőmagot, szezámmagot, földimogyorót, homárt, rákot, kagylót, osztrigát, tofut, szójababot, gombát, shiitake gombát , báránymáj, sertésmáj stb. Közülük az osztriga tartalmazza a legtöbb rezet. A polip és a tintahal fekete zsákjai nemcsak tirozinban gazdagok, hanem magas réztartalmúak is.
A réz felszívódása és kiválasztása
Abszorpció
A felszívódási arány 30-40%. A gyomor, a nyombél és a vékonybél felső része a réz fő felszívódási helye, bélben történő felszívódása pedig aktív felszívódási folyamat. A rézionok transzportere a membránon belül és kívül az ATPáz, amely az aszparaginsav maradékok foszforilációján alapul az energiaellátáshoz. A portális véna kollaterális keringésében az aktívan felszívódó rezet képes egyesíteni az albuminnal és a májba szállítani a további anyagcsere érdekében.
Kiválasztás
A réz elsősorban az epével választódik ki, amely kis- és nagymolekulájú rézkötő vegyületeket tartalmaz. Az előbbiek leginkább a máj epében, míg az utóbbiak az epehólyag epében találhatók. A réz bejuthat az epébe lizoszómális exocitózis vagy ATPáz általi réztranszfer révén. Az epében lévő réz annak a következménye is lehet, hogy a májsejtek lizoszómái lebontják az epében lévő rézkötő fehérjéket. A plazmában lévő réz többnyire a ceruloplazminhoz kötődik, vagy a vesesejtekben található, ritkán szűrődik át a glomerulusokon, és a vizeletben lévő réz mennyisége normál körülmények között nagyon alacsony. A rézuria akkor fordul elő, ha a rézkiválasztás, tárolás és a ceruloplazmin szintézise egyensúlyhiány áll fenn.
A réz szükségessége különböző csoportokban
Az emberi szervezet rézszükséglete kortól, nemtől és élettani állapottól függően változik. Általánosságban elmondható, hogy a felnőtteknek napi 2-3 mg rezet kell fogyasztaniuk, a terhes nőknek és csecsemőknek pedig meg kell duplázniuk. A rézhiány különféle betegségeket idézhet elő, amelyeket rézkiegészítők, tabletták szedésével lehet kiegészíteni.
A rézhiány veszélyei
A rézhiány a plazma koleszterinszintjének növekedéséhez és az érelmeszesedés kockázatához vezethet, ezért fontos tényező a szívkoszorúér-betegség kialakulásában. A tudósok azt is megállapították, hogy a táplálkozási vérszegénység, a haj rendellenességei (korai őszülés és hajhullás), a vitiligo, a csontritkulás, a női meddőség, a gyomorrák és a nyelőcsőrák mind összefüggésben állnak az emberi rézhiánnyal. A súlyos rézhiány és a hosszú távú marginális rézhiány is okozhat gyermekkori fejlődési rendellenességeket és bizonyos endémiás betegségeket. A rézhiány az idegrendszer gátlási folyamatát is zavarhatja, az idegrendszer izgatott állapotba kerül, és álmatlansághoz vezethet, idővel pedig neuraszténia is kialakulhat.
A túlzott réz veszélyei
A réz túlzott bevitele gyomor-bélrendszeri tüneteket, például hányingert, hasi fájdalmat és hasmenést okozhat, valamint idegrendszeri rendellenességeket, például szorongást, depressziót és álmatlanságot okozhat. Ezenkívül a túlzott réz károsíthatja a májat, és krónikus hepatitist, kisagyi rendellenességeket, vesekárosodást és egyéb betegségeket okozhat. Ezért a mindennapi életben oda kell figyelnünk a rézbevitel szabályozására, és kerülni kell a túlzott bevitelt.
